咖啡专业吗？加州大学戴维斯分校可能会开设一个

最近，加州大学戴维斯分校设立了一家咖啡中心，致力于对咖啡这一人类挚爱饮品的研究。
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很多人都有这样的朋友，自称是咖啡行家，只喝滴露咖啡。但事实上，根本没有多少学术课程是教授人们如何品鉴咖啡、了解咖啡科学的。深圳专业翻译公司
不过这种情况可能很快就会有所改观了。加州大学戴维斯分校最近设立了一所咖啡中心，专门致力于java世界的研究。本周，该中心召开了第一次研究会。深圳专业翻译公司
 “每天要喝几次咖啡的人其实并不多。”戴维斯分校保健食品研究所主任J.布鲁斯·杰尔曼说。同时，杰尔曼表示，如果单纯考虑全世界人民消费咖啡的数量的话，进行该课题的研究确实没有必要。深圳专业翻译公司
他还说，对于咖啡这种产品来说，我们其实还有很多方面了解的不够，譬如，在咖啡豆尚未成熟时，用什么方法对其进行加工处理最好？最环保的烘焙方法是什么？为什么人们如此痴迷于创造不同的咖啡气味？
杰尔曼说，鉴于本大学已经成功开设了葡萄酒酿造和啤酒酿造两门课程，社会反响热烈，咖啡课程的开设似乎就是顺理成章的了。
该创意是在一次名为“咖啡设计”的研讨会上提出的，那次研讨会是由化学工程系的两位教授发起的。
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课程发起人之一的比尔·Ristenpart说：“简单来说，这是一个化学工程的非数学介绍。”本课程是通过制作一杯完美咖啡的过程来说明化学工程的一些基本原理。
然而，概念极速膨胀了，原本的一个小型研讨会发展成了一个170位报名者的大课堂 。已有300余名学生注册要上下一季的课程了。
咖啡的化学反应只是新中心研究内容的一部分。
在本周的会议上，Ristenpart提出了一套样本课程，该课程是为培养学生的味觉和技术工艺知识而设的多门课程其中之一。他说：“其中一堂课必定会涉及到牛奶的物理和化学性质。”以及牛奶是如何与咖啡进行相互作用的。
他同时说：“该课程目前尚处于初期阶段。”
目前，中心仅提供授课，尚不会授予学位。不过，据Ristenpart说，下一步，中心将涉入咖啡业，并筹集资金以扩充课程。如果一切顺利的话，在未来数年，戴维斯分校可能会开设一个咖啡科学方面的专业。
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戴维斯分校的咖啡中心并不是第一家致力于这种魔豆研究的机构。德克萨斯农工大学开设的世界咖啡研究课程主要对咖啡进行农业方面的研究。Ristenpart说，他预计戴维斯分校的该课程将在咖啡加工方面进行更为深入的研究。
Ristenpart说：“一千多种可辨分子决定着咖啡的不同口味。目前，尚没有人全力对咖啡做过学术研究。”
所以，下次如果有朋友吹嘘自己是“咖啡专家”的话，你可以说：“哦，是吗？那么，你是咖啡专业毕业的吗？”
 
期货市场—阿拉比卡价格达到新的峰值
作者Desk3 / 2014年3月11日 / 没有评论
米兰—受旱灾影响，人们的担忧日益加重，阿拉比卡期货于周一达到近两年的最高值。最终套利前，五月发货的最多订单的成交价创新高，达到206.85。以203.40收盘，比上周五的收盘价上涨了3.3%，是自2012年3月2日以来的最高值。
上周末，巴西咖啡种植地区的降雨比预期要少，这导致了全球咖啡市场的恐慌。
巴西气象专家索玛尔说，3月19号前没有很有效的降水。
总部位于马里兰州的MDA气象服务机构在一份报告中说：“在接下来的十几天里，整体干旱程度不会缓解，甚至会加重，尤其是在米纳斯吉拉斯地区。这的确不是个好消息。”
自2013年11月起，阿拉比卡咖啡豆的价格已经翻番了。一项路透社于周五进行的调查显示，干旱天气可能导致2014/15季的咖啡产量在中间值4890万袋（60公斤每袋）的基础上降低十个百分点。
分析家认为，干旱天气也将降低2015/16季的咖啡产量，预期该季产量可能低于巴西两年一季作物在“小年”中的产量。
但是，经销商表示，作物的减产量还有待进一步观察。商业银行分析师米凯拉·库尔在一次采访中说：“目前，（收获预测）版本非常多，没有人知道确切的结果会如何。”
库尔表示，当前的市场状况“已经几近恐慌”。
同时，她补充道：“很难预测这种情况（价格上涨）何时结束。不过我们认为，就目前情况来说，2美元每磅的价格确实有点高了。”
周一，伦敦期货市场上罗布斯塔的价格也攀到了一个年度新高。
伦敦国际期货交易所五月咖啡的当日价格最高值为2167美元每吨，当天以2147美元收盘，较正常值高2.3%。

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